Marmellata di Mele e Mele Cotogne

Eccoci di ritorno :)
E ritorno con una ricetta nuova per me perchè la prima volta che ne faccio una...di cosa???
Ma di marmellata!!!
Quest'anno mi sono voluta buttare e ci ho provato e direi che posso continuare perchè mi è venuta buona e non è morto nessuno per il momento ahahahhah

L'ho fatta qualche tempo fa..mi pare a settembre, perchè le melecotogne mi pare si trovano in quel periodo..boh, cmq mi ero dimenticata di pubblicarla e ora ve la propongo :)

La ricetta me la sono inventata ed è venuta un pò dolce per i miei gusti..ma buonissima ^_^

Ingredienti
6-7 Mele Cotogne
4 Mele (in totale mi venivano un pò più di 1,5kg di frutta)
700g di zucchero
un limone spremuto

Lavare bene le mele e le mele cotogne e spezzettarle in pezzi più o meno uguali.

Metterle in un tegame con l'acqua fino a 2 dita sotto il livello della frutta. Fate bollire per 30-40 min a fuoco basso o fino a quando la frutta inizia a disfarsi.
Prendere un passaverdure e iniziare a "passare" (come si dirà?? boh =P) la frutta.
Rimettere tutto nel tegame, aggiungendo lo zucchero e il limone e portare a bollore. Da quando inizia a bollire, contare altri 30-40 minuti mescolando spesso.

Sterilizzare i barattolini, riempirli e chiuderli subito capovolgendoli per fare il sottovuoto (evitate di buttare la marmellata sulle dita..non fate come me che ho imprecato come un non so chi!! ahahahah =D)

Spalmata, leccata, ovunque è buona!!! ^_^

Torta al caffè

Buon pomeriggio!!
Oggi un dolcino rustico..adatto anche per la colazione..in tema visto che è fatto con il caffè =D
Fatto poco fa e già lo sto mangiando :) Buonissimo!!
Morbido morbido e molto profumato grazie al caffè ^_^
Provatelo!!

(ricetta presa da una rivista)
200g di burro
5 uova
160g di zucchero a velo (io ho messo quello normale)
2 tazzine di caffè
2 tazzine di latte
20g di cacao in polvere
280g di farina
70g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci

Pinoli per decorare oppure mia variante, spicchi di pera.

Lavorare insieme tutti gli ingredienti. Per non fare schock termico alle uova, stemperate il caffè con il latte freddo.
Cuocere in forno per 1 ora circa a 180° (vale la prova stecchino)

E se la provate, fatemi sapere!!
Baciii

Zuppa inglese a modo mio

Fin da piccola, non ho mai amato il cioccolato...si, ogni tanto ne mangio, ma solo al latte e non tutti i tipi..per dire il Lindor è al latte si, ma non mi piace :)
Ma dicevamo..da piccola e anche adesso, adoro i dolci dove c'è la crema pasticcera..con magari pure la panna mischiata, aaaaaaaaaaaaaah che goduria :)
Differenza da mamma che la odia per via che sua nonna ogni domenica faceva la crema..e basta, crema servita al cucchiaio senza niente..e non è che sia proprio gradevole..un pò stucchevole ecco..

Però l'altra sera abbiamo creato la nostra zuppa inglese..fatta con la base di un dolce antico, provato a casa del mio lui e proposto qui a casa mia..e con la crema pasticcera..con anche il cioccolato si!! A dir la verità nutella, ma non ditelo in giro!!!

Anzi no, ditelo!! e provatela!!

Base del dolce:
250/280g di farina (nella ricetta originale 450g..ma a me sembra troppo impastosa e non mi piace :P)
2 uova
130g di burro
180g di zucchero
180g di latte
60g di liquore Alchermes
1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema
1l di latte
8 tuorli (gli albumi congelateli!! Come consigliato da Francesca ^_^)
80g di farina
260g di zucchero
Vaniglia o buccia di limone

Nutella per la crema al cioccolato.

Impastare tutti gli ingredienti per la base del dolce.
Prendete una teglia da forno rettangolare e foderatela di carta forno. Disponete sopra il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Avrete ottenuto una sfoglia come quella per fare il rotolo farcito.
Preparate la crema pasticcera, il procedimento lo potete vedere in questa mia vecchia ricetta ^_^
Lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi dividetela a metà e in una sciogliete un bel cucchiaio abbondante di nutella..tanto con il caldo si scioglie da sola ^_^
Formate dei rettangoli o quadrati o come volete dalla sfoglia di ciambellone (perchè in fondo quello è) e foderate il piatto o ciotola che avete scelto per fare il dolce.
Inzuppate con uno sciroppo di acqua, zucchero e limoncello e fate gli strati, prima crema al cioccolato e poi crema normale, strato di sfoglia, e ancora crema.
Una volta finito, fate raffreddare bene e servite :)
Buonissima!!!!

Saker..a modo mio

Dovete sapere che io adoro leggere...e quindi adoro passare davvero tanto tempo dentro la Feltrinelli..
Perchè è grande e ha un assortimento molto vasto di libri di ogni genere :)
Soprattutto ha un assortimento stupendo di kit di cucina dove in una scatola, ti danno uno stampo in silicone e un ricettario :)
Ma questo fa parte di un'altra storia..anche se un pò si intreccia anche con questa storia :)
Perchè un giorno la Feltrinelli mi manda la mail che comprando 2 libri, avrei potuto avere un libro di ricette quasi gratis..e il libro si intitola "cioccolati per tutti i gusti"..250 ricette a base di cioccolato =D
Potevo lasciarlo lì?? No!!! Peccatto!!!!
E così ho sperimentato la prima torta che mi è apparsa..la Saker!!

Ma siccome non avevo la marmellata di albicocche..e nemmeno il cioccolato da sciogliere per metterlo sopra..l'ho rivisitata =D ed è venuta buonissima lo stesso!!!

Eccovi la mia versione ^_^

Ingredienti:
150g di cioccolato fondente (io al latte)
150g di burro
150g di zucchero
5 uova
150g di farina
1 bustina di lievito

Per farcire:
io la mia marmellata di more :)

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Lavorare il burro ocn lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e il cioccolato.
Montare gli albumi a neve . Unire al composto la farina e il lievito e alla fine gli albumi.
Infornare la torta a 180° per un'ora.
Una volta cotta, sfornare e far raffreddare.

A questo punto ho tagliato la torta in 2 strati e ho spalmato abbondante marmellata calda.
Ho richiuso e spalmato ancora un pò di marmellata sopra e ho messo gli zuccherini ^_^
Buonissima anche così ^_^

Buon appettito!!

Ciambella allo yogurt

Della serie, a volte ritornano :)
Sono stata via un bel pò dal mio povero blogghino di ricette..ma prima con il lavoro non avevo mai tempo per cucinare e anche anche la voglia stava passando..
Poi ci sono state le ferie e neanche lì ho cucinato granchè..giusto il giusto per mangiare =D
Ora un pò ho ripreso a sperimentare e cucinare..e quindi provo a ritornare..speriamo di rimanere in onda!!

Oggi vi propongo un bel ciambellone, classico dei classici, allo yogurt ^_^
Perchè?? perchè avevo un barattolino che non mi piaceva e un altro che mi piaceva poco e così li ho fatti fuori tutti e due ^_^

La ricetta non è mia, ma presa dal blog "Dolci a go go"

Ingredienti:
300g di farina
3 uova
250g di yogurt gusto vario (io 125ml alla banana e 125ml ai frutti di bosco)
250g di zucchero
130ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

a piacere, gocce di cioccolato.

Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose.
Aggiungere anche gli altri ingredienti e mettere il composto nello stampo.
In forno a 180g per 25-30 minuti (vale come sempre la prova stecchino)

Ora prendete una tazza di thè..o un cappuccino e buona colazione!!! ^_^

Gnocchi ripieni ai formaggi

Rieccomi tornata in cucina :) In realtà la ricetta è vecchia..o meglio, l'ho realizzata 2 settimane fa, ma come solito, non riuscivo mai a pubblicare..
Ma ora eccomi a mostrarvi una nuova avventura, chiamiamola così..
Per me lo è stata perchè non avevo fatto altre volte gli gnocchi da sola..anzi, questa è la seconda volta :)
Per di più, non sono gncchi semplici, ma ripieni ^_^

La ricetta l'ho trovata nella rivista della prova del cuoco, ma ho modifcato qualcosa in corso d'opera..quindi le dosi non ci sono ^_^

Ingredienti:Patate lesse
Farina
Sale

2 tipi di formaggi filanti per l'interno..io ho usato Camoscio d'oro e Scarmorza affumicata.

Schiacciare le patate e unire la farina per fare gli gnocchi..ognuna poi ha la propria ricetta ^_^
Stendere con un mattarello l'impasto degli gnocchi dello spessore più sottile che riuscite. Con un taglia pasta rotondo, ricavate dei cerchi al cui interno mettere un cubetto di ogni formaggio.
Chiudete il cerchio a fagottino o come più vi piace..l'importante che sia ben chiuso.
Far cuocere in abbondante acqua salata..tenendoli un pò più a lungo in quanto sono più grandi degli gnocchi classici :)
Il sugo sarà molto semplice visto che sono ripieni..io ho fatto burro e salvia e una grattata dei cubetti dei formaggi avanzati ^_^

  

Se li provate, fatemi sapere che son curiosa ^_^
Baciiii

  

Castagnole o ciambelline

Oggi è giovedì grasso...siete tutte ad impastare e a friggere dolcetti????
Nel caso foste ancora indecise sul da frsi, vi metto una ricetta buonissima..nuova, per lo meno per il mio ricettario ^_^
L'ho trovata nel blog della mitica Morena..ormai pendo dalle sue ricette perchè tutte quelle che faccio, mi sono venute benissimo!!! Grazie Morena!!!( la ricetta originale qui)

Sono ciambelline o castagnole..come più vi piace..stesso impasto delle castagnole..senza lievitazione...lievitano nella pentola ^_^ Veloci e facili!!!

Ingredienti: ( con qualche variante)
500g di farina
3 uova
125g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci (io ne ho messa una intera ^_^)
buccia grattugiata di limone (io ho messo l'arancia)
1/2 fialetta di rum (io ho messo un bicchierino di grappa)
1/2 bicchiere di latte
9 cucchiai di olio (3 per ogni uovo)

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si attacca alle mani.
Formare delle ciambelline o delle palline e friggere subito in abbondante olio.
Appena scolate, passate nello zucchero semolato o spolveratele di zucchero a velo.

Ricicliamo la polenta

Oggi vi propongo una cosa nuova che ancora non avevo affrontato forse nel mio blog..
La cucina del riciclo :)
In realtà non so se è una cosa maceratese o nonnese, cioè di mia nonna..però ve la propongo perchè merita molto ^_^
Da noi si usa la polenta fine, gialla e la cuociamo non troppo dura..ma nemmeno troppo liquida!! =D La consistenza giusta da prendere con la frochetta ma da non masticarla :)

BEh a noi spesso capita di farne troppa e di avanzarla..e cosa ne facciamo???
Riciclo!!!! con 2 ricette simili ma una dolce e l'altra salata :)

PArtiamo dalla salta..un primo piatto..che riempe molto se fatto in quantità..molto gustoso secondo me ^_^

Maltagliati di polenta

  

Ingredienti:
Polenta avanzata
Farina bianca
Sale.

In una ciotola rompete la polenta con la forchetta, poi aggiungete la farina pca alla volta e amalgamate il tutto.
Dovete ottenere un impasto sodo, che non si appicci alle mani ma non dovete raggiungere la consistenza della pasta fresca all'uovo. Più o meno dovrà diventare come le chiacchiere :)
Meglio tenere lìimpasto leggermente morbido in modo da poter usare tanta farina quando la stendete con il mattarello.
Dovrette ottenere una foglia sottile, sui 2/3 mm..poi tagliateli della forma che volete.

  

Vi consiglio di cuocerli nel giro di 10 minuti max perchè tendono ad assorbire la farina e quindi ad appiccicarsi tra loro.
Vanno cotti in abbondante acqua salata..tempo di cottura come la normale pasta fresca :)
Sugo ideale?? Ragù..ma largo spazio alla fantasia ^_^
Io l'ho fatto con radicchio e salsiccia infatti ^_^

Passiamo ora alla variante dolce..una bomba calorica vi avverto!! più che altr perchè riempe tantissimo!!!

Frittelle di polenta

  

Polenta avanzata
Zucchero
buccia grattugiata di limone o arancia.

Come sopra, rompete la polenta con la forchetta e unite prima lo zucchero e l'aroma scelto e amalgamare.
Poi unire la farina e impastare.
Intanto preparate l'olio per friggere..perchè dovrete fare delle "piadine" sottili e morbidissime..e più tempo stanno all'aria e più assorbono farina e più si attaccano al piano di lavoro!!
QUi dovete ottenere un impasto che quasi si attacca alle mani..lavorate veloci e con la farina a portata di mano perchè la spolverizzate sopra per stenderle.
Friggete in olio non troppo profondo..il giusto per farle galleggiare..diventeranno super croccanti e dorate.
Fatele scolare sui fogli di carta e subito cospargetele di zucchero semolato..
Da mangiare subito!! Il giorno dopo le sbattete al muro, crolla il muro =D

E se le provate, ditemelo!!
Come vi ho detto, è probabile che sia una cosa di mia nonna, quindi voglio sapere i risulati!!!

  

Muffin alla vaniglia

Ciao ragazze!!
Da voi cosa c'è fuori dalla finestra??? da me tanta neve!!! Tanta come non ne vedevo da tantissimo tempo!!
Che bello però..unica pecca, le scorte di cibo stanno finendo..e anche al super!! Mamma mia..speriamo li riforniscano presto!!
Se volete vedere il lato divertente della storia, andate nel mio blog di creazioni..troverete tutto il racconto ^_^

Ma ora siamo qui e parliamo di cose mangerecce =P
Ancora muffin...già perchè mi piacciono da impazzire e non mi stanco mai di farli!!
Questi poi li ho provati un giorno con il thè..per caso poi perchè mi ero fatta il thè perchè avevo tanta sete..e mentre aspettavo l'infuso, mi è venuta fame e me ne ho mangiato uno..e poi dietro a bermi il thè..
Buonissimo!!!! Ci stava da Dio!!
Quindi se volete organizzare uno di quei tea party come si leggono nei giornali, questi fanno al caso vostro!! ^_^


Ricetta presa dal mio ricettario dei muffin, con stampo in silicone :)

Ricetta per 6 cupcake (lo stampo in silicone con il ricettario ^_^)
100g di burro
120g di zucchero
2 uova
130g di farina
1/2 bustina di vanillina (io ho messo i semini della stecca di vaniglia ^_^)
mezza bustina di lievito per dolci

In una terrina, lavorare il burro morbido ocn lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete una alla volta le uova e amalgamate bene.
Una volta mescolato, aggiungete la farina, la vaniglia e il lievito e impastare bene.
Mettere negli stampi e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Se volete, sopra potete decorarli con la pasta di zucchero o della crema al burro o vaniglia ^_^

  

Muffin al Limone

Rieccomi con un'altra ricetta...un pò troppo tempo di distanza dall'altra..
Ma perchè??? Uffa, Fede ritorna!! Me lo dico da sola :)

Oggi vi propongo dei muffin buonissimi!!!
Non so voi, ma spesso io sono scettica delle ricette da giornali o libri di dubbia provenienza..A natale il mio ragazzo mi ha regalato una scatola con dentro ricettario e uno stampo in silicone..

  

E così un giorno mi sono messa a provare due ricette da lì..2 perchè ogni ricetta vengono 6 muffin..giustamente tanti quanti sono i muffin dello stampo ^_^
Ebbene, mi ha fatto ricredere!!! Sono buonissimi!!! Li proverò tutti!!!

Prima della ricetta però, vi faccio vedere il premio del mio primo Contest vinto..che bello!!!
Quello della Fata Golosa  ...e mi ha mandato un gancio porta borse fucsia...stupendo!!!

  

E ora..passiamo alla ricetta ^_^

150g di farina
70g di burro
100g di zucchero
1 uovo
100 ml di latte
buccia di limone grattugiata
qualche goccia di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci

Impastare semplicemente gli ingredienti e mettere negli stampini. Probabilmente voi avrete degli stampini più piccoli di quello mio rosso, quindi forse ve ne verranno qualcuno in più ^_^
Forno 180° per 20-25 minuti